Momento jaba! Nossa grande amiga Cris tem uma mamãe que faz massas caseiras sensacionais! Elas são o maior sucesso aqui no escritório e nas nossas cozinhas.
Ela faz massa para lasanha, espaguete e talharim num processo 100% artesanal, e o resultado é uma massa levíssima, saborosa e muito fácil de preparar, que combina com todos os tipos de molhos.
Nesse fim de semana comemoramos o dia das mães numa reuniãozinha com minha sogra e os padrinhos do meu digníssimo, ou seja, pressão total na cozinheira. Fiz uma lasanha à bolonhesa bem tradicional com a massa da dona Jacira e ficou de raspar o prato.
Para essa aprendiz de cozinheira, a massa da mãe da Cris tem três grandes vantagens: não leva corantes, conservantes nem nenhum outro “ante” que torna a comida artificial e com gosto de restaurante por quilo. A segunda, é super fácil de preparar, ela fica pronta em menos de cinco minutos. E a terceira, o precinho é de amiga! O pacote de meio quilo custa R$ 5,00 e rende horrores.
Para encomendar, manda um e-mail para a Cris, clicando aqui, ou liga pra dona Jacira: (19) 9251-0799.
Minha irmã é vegetariana. Sim, isso exige um milhão de malabarismos culinários. Para ela, eu criei a receita abaixo, com o talharim branco:
Talharim artesanal com molho rústico
(receita da Dedê)
Os Ingredientes:
- 500g de massa
- 1 cenoura
- 3 talos de salsão
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 5 tomates sem pele e sem semente, bem maduros (dá para substituir tranquilamente por tomate pelado da latinha)
- 1/2 pote de champignon
- Cheiro verde, colorau, sal e pimenta do reino à gosto
O Preparo:
O legal é picar a cenoura, o salsão e a cebola em cubinhos pequenos, e deixar o alho bem batidinho. O champignon vai laminado e os tomates em cubos um pouco maiores.
Começo refogando a cebola em azeite até ficar um transparente. Junto o alho e cozinho um pouco mais. Acrescento a cenoura e o salsão e deixo amolecer um pouco, por cerca de 5 minutos.
Acrescente o champignon e deixe cozinhar por mais 5 minutos, até ele ficar mais moreninho. Junte os tomates, o tempero e um pouco de água quente para dar um caldinho. Deixe apurar e dar uma reduzida.
Enquanto isso, cozinhe a massa por uns 4 minutos em bastante água fervente temperada com bastante sal (tem que ficar com gostinho de água do mar).
Corrija, se necessário, o tempero do molho e junte à massa, decorando com queijo parmesão e o cheiro verde. Serve bem quatro comilões!
Talharim ao molho rústico
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